Preparare

Spălați bine spanacul. Puneți-l într-un blender împreună cu ouăle, laptele, busuiocul, menta și uleiul și blendați până obțineți un amestec omogen. Separat amestecați ingredientele făina cu za’atarul, sarea și piperul. Turnați treptat amestecul lichid peste ingredientele uscate și, ajutându-vă de un tel, amestecați până ce ați obținut o compoziție omogenă. Încingeți o tigaie pentru clătite și ungeți-o cu ulei vegetal. Odată ce tigaia s-a încins turnați compoziția cu un polonic și distribuiți-o pe toată suprafața tigăii, coaceți fiecare clătită, apoi întoarceți-o pe partea cealaltă. Vor ieși în jur de 4-5 clătite. Amestecați crema de brânză cu zeama de lămâine, pătrunjelul și mărarul tocat mărunt, mai adăugați un strop de za’atar și savurați împreună cu clătitele verzui și aromate. Enjoy!