Preparare

Mixează întâi albușurile la viteză mare până când obții o spumă tare, care nu cada de pe tel, și adaugă apoi zahărul treptat, mixând bine după fiecare adăugire. Când obții o spuma tare, aerată și lucioasă, micșorează viteza la mic spre mediu si încorporează amidonul, oțetul și vanilia.

Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, formează 6 cuiburi din bezea, lăsând un spațiu gol în centrul fiecăruia, și intercalate câteva bezele micuțe pentru decor. Pudrează câteva bezele cu puțină cacao și apoi suflă deasupra lor pentru a obține o culoare ușor blurată. Coace bezelele în cuptorul preâncălzit la 110g C pentru 1h și 30m, după care oprește focul și lasă-le să se răcească complet, fără să deschizi ușa cuptorului.

Pune brânza în 2 vase separate, în cantități egale și amestecă-le cu câte 1 lingură și jumătate de miere și câte 1 linguriță și jumătate de zeamă de lămâie. Rupe ciocolata în bucăți mici și topește-o pe bain marie. După ce s-a răcit ciocolata încorporeaz-o într-una din cele 2 creme de brânză, amestecând energic. Vei obține astfel 2 creme: una albă și una neagră.

Într-un vas cu fund dublu, pune cireșele sau fructele alese de tine, zahărul, vinul și 2 linguri de Aperol. Gătește la foc mediu, amestecând constant, timp de 6-7 minute, până când lichidul se leagă și se îngroașă puțin. Asamblează desertul și suprapune 2 cuiburi de bezea - în primul cuib pune puțin topping, apoi câte 1 lingură din fiecare cremă și acoperă cu cel de-al doilea cuib de bezea, în care pui câte 1 lingură din cele 2 creme. Decorează cu topping de cireșe/fructe, ciocolată neagră rasă, câteva bezele micuțe sfărâmate și cireșe/fructe proaspete.